赤米だんごの素で作る、もっちりとした食感が美味しいスイーツのご提案です。クランペットとは、イギリス生まれのフライパンで焼く、もちもち食感のパンのこと。これに似せて、少し小さめに形作り、軽く焼き目をつけて仕上げます。
| 【材料】4枚分 | |
| 赤米だんごの素 | 80g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
|---|---|
| 砂糖 | 適量 |
| あんこ | 適量 |
| ミント | 適量 |
| 作り方 | |
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一、ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてもったりするまで泡立てます。そこにプレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜ、さらに赤米だんごの素を加え、さっくりと混ぜ合わせます。（混ぜすぎると生地がふんわり仕上がりません。） 二、フライパンにサラダ油を適量馴染ませ、温めます。弱火にして、1/4の生地をお玉ですくって落とし、丸く形を整えます。表面にふつふつと穴が空き、焼いている面に軽く焼き色が付いたら、裏返します。反対側も同様に焼き色が付くまで焼きます。 三、器に盛り、砂糖を加えて泡立てた生クリーム、あんこを添えて、ミントを飾り、仕上げます。 |
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赤米味噌を使った、こっくりとした味わいのお鍋レシピのご提案です。豚肉の薄切りをすき焼きのように濃い目のお出汁に、しゃぶしゃぶのようにサッとくぐらせ、大根、ごぼうや人参の細切り、水菜などの冬のお野菜と一緒にいただく、味噌しゃぶ鍋です。
| 【材料】4人分 | ||
| 豚バラ肉（スライス） | 350g | |
|---|---|---|
| ごぼう | 1本 | |
| 大根 | 1／2本 | |
| にんじん | 1本 | |
| 白ねぎ | 1本 | |
| 水菜 | 1袋 | |
| 黄ニラ | 1束 | |
| だし汁 | 赤米味噌 | 大さじ8 |
| 水 | 1.8リットル | |
| 酒 | 50cc | |
| みりん | 75cc | |
| 卵黄 | 4個分 | |
| 作り方 | ||
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一、ごぼうは洗って皮を包丁の背でこすりとり、ピーラーで細長いスライスにして、酢水にさらしておきます。大根、にんじんも皮をむき、ピーラーで細長いスライスにします。白ねぎは、約15cmの長さの千切りにします。黄ニラは三等分の長さに切ります。水菜は半分の長さに切っておきます。 二、鍋にだし汁の水と調味料を加え、沸騰させます。沸騰したら、①の野菜を順に加え、さっと煮ます。最後に水菜を加えてさっと煮ます。 三、鍋に豚バラスライスを色が変わるまでくぐらせ、野菜と一緒に器に取っていただきます。お好みで、卵黄を絡めても一層美味しくいただけます。 |
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神様のお米、とも言われる赤米のもつ意味合いに合わせて、鯛をまるごと使った、お祝いの席にぴったりな和だしのパエリアをご提案します。見た目にとても豪華なうえに、赤米の色がお赤飯のようで、おめでたいお祝いの席や、パーティーなどでのおもてなしメニューとして大変オススメです。
| 【材料】３合分 | |
| 真鯛またはれんこ鯛 | 1尾（塩適量） |
|---|---|
| 海老 | 6尾 |
| 鰆 | 2切れ |
| あさり | 300g（殻付き） |
| も貝 | 100g |
| にんにく（みじん切り） | 2片分 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| たかの爪 | 1本 |
| 白ワイン | 50cc |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2個分 |
| 赤・黄パプリカ | 各1/4個分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| すだち（スライス） | 2個分 |
| 赤米 | 0.5合 |
| 米 | 2.5合 |
| 作り方 | |
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一、鯛は内臓を取り除き、塩をして焼いておきます。パプリカは縦8㎜幅のスライスにしておきます。フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく、種を除いた、たかの爪を入れ、火にかけます。香りが立ってきたら、海老、あさり、も貝を加えて炒め、白ワインを加えてフタをして強火で蒸します。あさりが開いたら全てを取り出し、残った出汁を濾して、水を足して合わせて540㏄にします。 二、フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎのスライスを炒め、米と赤米を加えて炒めます。 三、米が透き通ったら、①で合わせておいた出汁、塩を加え、沸騰したらフタをして弱火で15分加熱し、火を止めて、パプリカ、①の鯛、魚介を入れて、15分蒸らします。お好みですだちを添えていただきます。 |
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2014年11月12 日本テレビZIP！「にっぽんわくわくキャラバン」で総社市の赤米として弊社が取り上げられました。
赤米の稲刈り体験や赤米ご飯を釜戸で炊き上げ赤米を満喫頂きました。
放送の様子は日本テレビHPにて こちら
平成26年9月21日（日）岡山市 ルネスホールにて岡山アワード２０１４の授賞式が開催されます。
弊社、代表取締役社長 難波友子 ・ 取締役 難波尚吾 2名が「地産品生産者賞」を受賞させていただきます。
当日はＰＬＵＧ ＮＩＧＨＴ２０１４の中で式典が開催されます。
皆様、事前申し込みの上、ご参加頂けたらと思います。
日時：平成26年9月21日（日）
時間：15：00〜21：30 （表彰式 17：00〜18：00）
場所：岡山県岡山市北区内山下１−６−２０
岡山市 ルネスホール
事前申し込み：http://www.plugweb.jp/plug-night/（無料）
平成26年9月20日（土）備中国分寺前にて赤米圃場、備中国分寺をライトアップしての観月会が開催されます。
今年より新たに真っ赤に染まった赤米圃場をライトアップしより多くの方々に総社の赤米を知って頂く事を目的とし参加させて頂きます。
当日は赤米大使 相川七瀬さんも来場いただきます。
ライトアップは18時すぎより点灯予定です。
日時：平成26年9月20日（土） ※雨天中止
時間：18：00〜21：00 （16：00より赤米の餅つき等のイベントを開催予定です。）
場所：〒719-1161 岡山県総社市宿４１８ もてなしの館
皆様、お誘い合わせの上ご来場ください。
第１０回しんきんビジネス交流会に今年も出展致します。
日時：平成26年9月10日（水）10：00〜16：00
会場：コンベックス岡山
弊社ブース：企業番号Ａー３４
当日、新商品発表も行います。
皆様のお越しをお待ちしております。
弊社代表取締役社長 難波 友子と
取締役 難波 尚吾が
岡山県内の各業界で活躍している若手経営者らを顕彰する
「OKAYAMA AWARD2014」
特別賞の「地産品生産者賞」を受賞致しました。
8/27（水） 岡山アワード２０１４の最終ノミネーター10組、12名の発表記者会見が行われました。
弊社、代表取締役 難波友子、取締役 難波尚吾の2名が「地産品生産者賞」を受賞致しました。
記者会見の様子を各種、メディア等で取り扱い頂いております。
赤米甘酒をドレッシングにアレンジしたレシピです。
このドレッシングは、サラダはもちろん、お魚のカルパッチョにもお肉や
お魚のソテーにもお使いいただけます。（冷蔵庫で約2週間は保存出来ます。）
彩りの欲しいお料理に使えば、これ一つで華やかなものになります。
| 【材料】2人分 | |
| ＜赤米甘酒ソース＞ | |
| 赤米甘酒 | 50g |
|---|---|
| レモン果汁 | 1/8カット |
| 白ワインビネガー | 大さじ1弱 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 鯛刺身 | 12切れ |
|---|---|
| 塩・ブラックペッパー | 適量 |
| パプリカ（赤・黄）・きゅうり | 適量 |
| レモンスライス | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 | 作り方 |
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一、赤米甘酒ソースの材料すべてを、良く混ぜ合わせます。 二、パプリカ（赤・黄）と、きゅうりは、大きさを揃えて細かくみじん切りにします。ベビーリーフは、水にさらしておきます。 三、器にお刺身を並べ、塩・ブラックペッパーを振り、下味をつけます。パプリカ・きゅうりを散らし、ベビーリーフとレモンスライスを添えて、（一）のドレッシングをかけていただきます。 |
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