赤米だんごの素で作る、もっちりとした食感が美味しいスイーツのご提案です。クランペットとは、イギリス生まれのフライパンで焼く、もちもち食感のパンのこと。これに似せて、少し小さめに形作り、軽く焼き目をつけて仕上げます。
| 【材料】4枚分 | |
| 赤米だんごの素 | 80g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
|---|---|
| 砂糖 | 適量 |
| あんこ | 適量 |
| ミント | 適量 |
| 作り方 | |
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一、ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてもったりするまで泡立てます。そこにプレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜ、さらに赤米だんごの素を加え、さっくりと混ぜ合わせます。（混ぜすぎると生地がふんわり仕上がりません。） 二、フライパンにサラダ油を適量馴染ませ、温めます。弱火にして、1/4の生地をお玉ですくって落とし、丸く形を整えます。表面にふつふつと穴が空き、焼いている面に軽く焼き色が付いたら、裏返します。反対側も同様に焼き色が付くまで焼きます。 三、器に盛り、砂糖を加えて泡立てた生クリーム、あんこを添えて、ミントを飾り、仕上げます。 |
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赤米を衣に使ったアレンジレシピです。赤米団子の素は、こねて電子レンジで加熱して
簡単に、大福もちのような生地が作れます。そこに赤米をまぶして、さらにひと手間
加えることで、飲茶のようなアレンジのおもてなしの一皿が出来上がります。
| 【材料】4～5個分 | |
| 赤米だんごの素 | 80cc |
|---|---|
| 砂糖 | 10g |
| 水 | 100cc |
| 小倉あん | 50～60g |
| 赤米 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 | 作り方 |
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一、団子の素に水を加えて、手で混ぜ合わせてひとつにまとめ、耐熱容器に入れてラップをかけて500Wの電子レンジで約4分加熱し、冷まします。（ラップをぴったりとつけたまま粗熱を取ります。） 二、団子生地を練って、4～5等分し、ラップに広げて、小倉あんを約10gづつのせて包み、丸く成形して、赤米をまぶします。（隙間なくまぶすと、きれいな形に揚がります。） 三、約170℃に熱した油で、じっくりと揚げる。表面の赤米がはじけて、軽く浮き上がってきたら、引き上げてしっかりと油を切ります。 |
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お団子を作り置きして冷凍すれば、色々なメニューにアレンジしてお使いいただけます。
焼いてお子様のおやつに、汁物に入れれば軽食やお夜食に、夕食のお鍋の具材に
油で揚げて餡をかければ立派なおもてなしのひと皿に。。。
作り方
| 【材料】2人分 | ||
| ＜団子生地＞ | ||
| 赤米だんごの素 | 100g | |
|---|---|---|
| 水 | 125cc | |
| ＜肉味噌＞ | ||
| 豚挽肉 | 70g | |
| ごま油 | 小さじ1.5 | |
| 生姜（みじん切り） | 1片 | |
| 白ねぎ（みじん切り） | 10cm | |
| A | 酒・ヒカリノミ | 各小さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 | |
| 醤油・片栗粉 | 各小さじ1/2 | |
| 大根・人参・しめじ・青ねぎ | 適量 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 | |
| B | 水 | 600cc |
| だしの素 | 小さじ1 | |
| みりん・薄口醤油 | 各大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
一、団子の素に水を加えて、手で混ぜ合わせてひとつにまとめ、耐熱容器に入れて ラップをかけて500Wの電子レンジで約4分加熱し、冷まします。（ラップを ぴったりとつけたまま粗熱を取ります。）大根・人参は適当な大きさに切り、青ねぎは小口切りにしておきます。 二、鍋にごま油と生姜を入れて火にかけ、弱火で炒めます。香りが出たら、白ねぎを 三、鍋にごま油を敷いて野菜を炒め、Bを加えて野菜が柔らかくなるまで煮て、団子を |