赤米甘酒をドレッシングにアレンジしたレシピです。
このドレッシングは、サラダはもちろん、お魚のカルパッチョにもお肉や
お魚のソテーにもお使いいただけます。（冷蔵庫で約2週間は保存出来ます。）
彩りの欲しいお料理に使えば、これ一つで華やかなものになります。
| 【材料】2人分 | |
| ＜赤米甘酒ソース＞ | |
| 赤米甘酒 | 50g |
|---|---|
| レモン果汁 | 1/8カット |
| 白ワインビネガー | 大さじ1弱 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 鯛刺身 | 12切れ |
|---|---|
| 塩・ブラックペッパー | 適量 |
| パプリカ（赤・黄）・きゅうり | 適量 |
| レモンスライス | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 | 作り方 |
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一、赤米甘酒ソースの材料すべてを、良く混ぜ合わせます。 二、パプリカ（赤・黄）と、きゅうりは、大きさを揃えて細かくみじん切りにします。ベビーリーフは、水にさらしておきます。 三、器にお刺身を並べ、塩・ブラックペッパーを振り、下味をつけます。パプリカ・きゅうりを散らし、ベビーリーフとレモンスライスを添えて、（一）のドレッシングをかけていただきます。 |
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