| 【材料】1人前あたり | ||
| 白だし | 200cc | |
|---|---|---|
| 塩 | ひとつまみ | |
| 白菜 | 1/10個 | |
| 人参 | 1/4本 | |
| 大根 | 1/5本 | |
| 椎茸・えのき・しめじ等 | 適量 | |
| 長ネギ | 1/4本 | |
| 水菜 | 適量 | |
| 豆腐 | 1/4丁 | |
| 鶏モモ肉 | 1/2 | |
| 赤米甘酒 | 大さじ1 | |
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一、大根・人参はピーラーで薄くむき、その他の具材も食べやすい大きさにカットします。 二、市販の白だしを鍋用の希釈率で希釈し、塩を合わせて鍋に注ぎ、沸騰したら具材を鍋に入れ、煮立たせます。 三、具材に火が通ったら赤米甘酒を入れ、軽く混ぜてお召し上がりください。 ※甘酒は先に入れると風味が飛び、また焦げやすくなりますので、最後に入れてください。 |
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赤米甘酒をドレッシングにアレンジしたレシピです。
このドレッシングは、サラダはもちろん、お魚のカルパッチョにもお肉や
お魚のソテーにもお使いいただけます。（冷蔵庫で約2週間は保存出来ます。）
彩りの欲しいお料理に使えば、これ一つで華やかなものになります。
| 【材料】2人分 | |
| ＜赤米甘酒ソース＞ | |
| 赤米甘酒 | 50g |
|---|---|
| レモン果汁 | 1/8カット |
| 白ワインビネガー | 大さじ1弱 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 鯛刺身 | 12切れ |
|---|---|
| 塩・ブラックペッパー | 適量 |
| パプリカ（赤・黄）・きゅうり | 適量 |
| レモンスライス | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 | 作り方 |
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一、赤米甘酒ソースの材料すべてを、良く混ぜ合わせます。 二、パプリカ（赤・黄）と、きゅうりは、大きさを揃えて細かくみじん切りにします。ベビーリーフは、水にさらしておきます。 三、器にお刺身を並べ、塩・ブラックペッパーを振り、下味をつけます。パプリカ・きゅうりを散らし、ベビーリーフとレモンスライスを添えて、（一）のドレッシングをかけていただきます。 |
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| 材料 | |
| ヨーグルト（無糖） | 適量 |
|---|---|
| 赤米甘酒 | 少々 |
| 作り方 | |
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無糖のヨーグルトに、赤米甘酒をかけ、お召し上がりください。 赤米甘酒の量を調整して甘さはお好みで。 |
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| 材料 | |
| 赤米甘酒 | 大さじ２ |
|---|---|
| 炭酸水（無糖） | 180cc |
| くし切りレモン | 1個 |
| 作り方 | |
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（１）グラスに赤米甘酒、炭酸水を注ぎ、レモンを絞る。 （２）良く混ぜてお召し上がりください。 |
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