ジューシーな挽肉のあんに混ぜ込んだもち麦の食感がクセになる餃子です。あんを小松菜で包み、さらに餃子の皮でくるっと巻いて焼きます。小松菜が入ることで挽肉の肉汁を逃がさず、ジューシーな味わいに。もち麦のビタミンやミネラル、挽肉のビタミンE、小松菜のカルシウムや鉄分と、女性に嬉しい栄養素がたっぷり入った一品です。
| 【材料】2人分 | ||
| 豚挽肉 | 150g | |
|---|---|---|
| 白ねぎ | 50g | |
| 生姜 | 1片 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| 茹でもち麦※ | 35g ※鍋にもち麦を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させます。火を弱めて約10分煮て、ざるに上げます。 |
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| A | 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| しょう油 | 小さじ1/2 | |
| オイスターソース | 大さじ1 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 餃子の皮 | 15枚 | |
| 小松菜 | 7枚 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| 水 | 40cc | |
| 一、白ねぎ、生姜、玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに豚挽肉、みじん切りにした白ねぎ、生姜、玉ねぎ、茹でもち麦とAの調味料を入れてよくこねます。
二、小松菜を葉と茎に切り分けて、茎の部分は約5cmの長さにカットします。餃子の皮に小松菜の葉を広げ、（一）のタネをのせ、小松菜の茎を２本程度のせて、くるっと包んで、皮の端を水で濡らして止めます。 三、フライパンに中火でサラダ油を熱し、閉じ目を下にして（二）の餃子を並べます。焼き目が付いたら水を加え、フタをします。約3～4分、水が蒸発するまで焼いて器に盛ります。 |
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