プリプリ海老ともち麦を混ぜ込んでスプーンですくって揚げた小さなかき揚げです。海老のプリプリ食感ともち麦のプチプチ、衣のサクッと感を同時に楽しめます。揚げ油をオリーブオイルにするとよりヘルシーに。オリーブオイルには身体に必要な不飽和脂肪酸のオレイン酸がたっぷり。もち麦のミネラルやビタミンEとの相性も良い油です。もち麦を加えたかき揚げは、食べごたえもしっかりあって、栄養バランスのとれたおかずになります。
| 【材料】2人分 | ||
| ブラックタイガー | 100g | |
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| 木綿豆腐 | 150g | |
| 茹でもち麦※ | 40g ※鍋にもち麦を入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させます。火を弱めて約10分煮て、ざるに上げます。 |
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| 片栗粉 | 小さじ1 | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | |
| だしの素 | 5g | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 塩（お好みで） | 適量 | |
| 一、ブラックタイガーは殻をむいて背ワタを取り、2～3cmのぶつ切りにします。木綿豆腐は重石をのせて、約2/3の厚みになるまで水切りします。
二、ボウルにブラックタイガー、水切りした豆腐、茹でもち麦、片栗粉、小麦粉、だしの素を加えて、手でよく混ぜ合わせます。 三、油を170℃に熱し、（二）をスプーンですくって落として揚げます。浮いてきて、表面がからっとしたら引き上げて、油を切って器に盛ります。お好みで塩をつけてどうぞ。 |
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