クランペット

赤米和風クランペット

赤米だんごの素で作る、もっちりとした食感が美味しいスイーツのご提案です。クランペットとは、イギリス生まれのフライパンで焼く、もちもち食感のパンのこと。これに似せて、少し小さめに形作り、軽く焼き目をつけて仕上げます。

【材料】4枚分
赤米だんごの素 80g
1個
砂糖 大さじ2
プレーンヨーグルト 50g
牛乳 大さじ2
サラダ油 適量
生クリーム 適量
砂糖 適量
あんこ 適量
ミント 適量
作り方
一、ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽く混ぜ、砂糖を加えてもったりするまで泡立てます。そこにプレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜ、さらに赤米だんごの素を加え、さっくりと混ぜ合わせます。(混ぜすぎると生地がふんわり仕上がりません。)

二、フライパンにサラダ油を適量馴染ませ、温めます。弱火にして、1/4の生地をお玉ですくって落とし、丸く形を整えます。表面にふつふつと穴が空き、焼いている面に軽く焼き色が付いたら、裏返します。反対側も同様に焼き色が付くまで焼きます。

三、器に盛り、砂糖を加えて泡立てた生クリーム、あんこを添えて、ミントを飾り、仕上げます。

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