カテゴリー別アーカイブ: うどんレシピ

赤米の和風サラダパスタ

赤米の和風サラダパスタ

うどんを生パスタに見立ててアレンジした、冷製サラダパスタのレシピです。
淡く可愛らしい色合いの麺が華やかで、特別感があるのでハレの日にも向きます。
フライした赤米もトッピングして、赤米をしっかり味わうひと品になります。

作り方

【材料】2人分
紅白うどん 2束
玉ねぎ(みじん切り) 50g
オリーブオイル 大さじ1
A だし汁 120cc
大さじ2
薄口醤油 大さじ2
レモン果汁 1/8カット
はちみつ 少さじ1
ふたつまみ
アスパラ 3本
プチトマト 6個
ベビーリーフ
モッツァレラチーズ 適量
赤米・揚げ油 適量
一、フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを中弱火で炒める。飴色に色づいたらだし汁を加えて沸騰させます。さらに、Aの調味料を加えて混ぜ合わせます。約170°cに熱した油に赤米を入れて、弾けるまでカリッと素揚げにして油を切っておきます。

二、アスパラは根元を3cm程切り落とし、固いハカマは取り除き、分量外の塩を加えたお湯で約2分塩茹でして、冷水に取ります。プチトマトはヘタを取って半分に、チーズはサイコロにカットし、ベビーリーフは水にさらしておきます。

三、たっぷりの沸騰したお湯で、うどんを約9分茹でて、冷水でしっかりと締めます。ボウルに①のドレッシングと②の野菜、うどんを加えてさっくりと混ぜ合わせて器に盛ります。仕上げに揚げた赤米をトッピングしていただきます。

created by Air+

フォー風赤米うどん

フォー風赤米うどん

材料
チキンコンソメスープ 400cc
鶏むね肉 大さじ2
料理酒 大さじ2
塩こしょう 少々
パクチー(または三つ葉) 少々
ゆでもやし 適量
輪切り唐辛子 適量
赤米うどん 170g
作り方
一、鶏むね肉に塩こしょうをし、料理酒をかけてラップをかけ、電子レンジ(500w)で5分加熱し、中心まで火が通っていることを確認し、荒熱を取ってスライスしておく。
二、ゆで上がった麺を湯切りし、器に盛って温かいチキンコンソメスープをかける。
三、一とパクチー、輪切り唐辛子、ゆでもやしをトッピングする。

ゆで時間約8分

冷やし担々麺風風赤米うどん

冷やし担々麺風赤米うどん

材料
ごま油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
豚ひき肉 150g
長ねぎ(みじん切) 1/2本
ピーナッツ(無塩) 50g(砕いておく)
白ごまペースト 大さじ1
顆粒中華だし 大さじ1
塩こしょう 少々
100cc
赤米うどん 170g
作り方
一、豚ひき肉、おろしにんにく、長ねぎピーナッツをごま油で肉の色が変わるまで炒める。
二、一に白ごまペースト、中華だし、塩こしょう、水を加えひと煮立ちさせ荒熱を取る。
三、茹であがった麺を流水でシメてぬめりを取り、器に盛り担々麺の具を乗せる。
四、お好みでトッピングをする。

ゆで時間約9分