カテゴリー別アーカイブ: 赤米甘酒レシピ

赤米甘糀鍋

赤米甘糀鍋

【材料】1人前あたり
白だし 200cc
ひとつまみ
白菜 1/10個
人参 1/4本
大根 1/5本
椎茸・えのき・しめじ等 適量
長ネギ 1/4本
水菜 適量
豆腐 1/4丁
鶏モモ肉 1/2
赤米甘酒 大さじ1

一、大根・人参はピーラーで薄くむき、その他の具材も食べやすい大きさにカットします。

二、市販の白だしを鍋用の希釈率で希釈し、塩を合わせて鍋に注ぎ、沸騰したら具材を鍋に入れ、煮立たせます。

三、具材に火が通ったら赤米甘酒を入れ、軽く混ぜてお召し上がりください。

※甘酒は先に入れると風味が飛び、また焦げやすくなりますので、最後に入れてください。

鯛のカルパッチョ 赤米甘酒ソース

鯛のカルパッチョ 赤米甘酒ソース

赤米甘酒をドレッシングにアレンジしたレシピです。
このドレッシングは、サラダはもちろん、お魚のカルパッチョにもお肉や
お魚のソテーにもお使いいただけます。(冷蔵庫で約2週間は保存出来ます。)
彩りの欲しいお料理に使えば、これ一つで華やかなものになります。

【材料】2人分
<赤米甘酒ソース>
赤米甘酒 50g
レモン果汁 1/8カット
白ワインビネガー 大さじ1弱
小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ1
鯛刺身 12切れ
塩・ブラックペッパー 適量
パプリカ(赤・黄)・きゅうり 適量
レモンスライス 適量
ベビーリーフ 適量
作り方
一、赤米甘酒ソースの材料すべてを、良く混ぜ合わせます。

二、パプリカ(赤・黄)と、きゅうりは、大きさを揃えて細かくみじん切りにします。ベビーリーフは、水にさらしておきます。

三、器にお刺身を並べ、塩・ブラックペッパーを振り、下味をつけます。パプリカ・きゅうりを散らし、ベビーリーフとレモンスライスを添えて、(一)のドレッシングをかけていただきます。

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